Las cocineras tradicionales yucatecas, Míriam Peraza Rivero, Blanca Rosas Campos y Ana María Cumi Noh, junto con la “voz” del taco de cochinita pibil Concepción León Mora, mejor conocida como Conchi León, además del chef e investigador de la cocina yucateca Obed Reyes May ofrecieron una conferencia de prensa donde hablaron de su experiencia al grabar dicho documental.
Para la dramaturga Conchi León, el capítulo donde su voz le da vida al tradicional alimento yucateco resulta sumamente poderoso, toda vez que es protagonizado principalmente por mujeres que reflejan la riqueza y diversidad de la cultura que existe en la entidad.
“El suceso que está compartiendo Míriam esta mañana es maravilloso porque volvemos a poner a Yucatán en 190 países y la ponemos desde nuestra identidad, desde nuestros colores, desde nuestro sabor y para mí desde las mujeres, estas mujeres que están aquí que llevan ese sabor tan nuestro que llevan a la boca de los comensales”, dijo.
Al hacer uso de la palabra, el Chef Reyes May, narró cómo fue el contacto con la productora internacional la cual realizó un recorrido por diferentes poblaciones del Estado como lo son Sucilá, Akil, Dzan y Valladolid, donde recabaron testimonios de la elaboración de la cochinita pibil.
Ana María Chumi comentó durante el encuentro con los medios de comunicación su experiencia en la elaboración de ese alimento por más de 20 años en la comisaría meridana de Dzityá.
Señaló que si bien, fue un honor participar en dicha serie, cada ocho días recibe un gran reconocimiento de sus clientes, pues su venta de cochinita en su comunidad de origen se termina en menos de dos horas.
En su intervención, Blanca Rosas, compañera de aventuras de Peraza Rivero comentó que la llamada sazón que sienten los comensales es el amor que se refleja en al momento de elaborar los alimentos.
Por su parte, Míriam Peraza reiteró que la cocina yucateca es amor, pero también pasión la cual se va formando desde el seno de las familias para verse reflejado en un plato “limpio”.
Finalmente, aseguró que la aparición de la cochinita pibil en el documental “Crónicas del Taco” representa uno de las mayores campañas de difusión turística de Yucatán en los últimos años y anunció que buscarán rescatar el encuentro de cocineras tradicionales realizado durante los años 2016 y 2017.
