Durante la inauguración, el doctor Carlos Borroto Nordelo, asesor de la Dirección General dio las palabras de bienvenida y señaló la importancia de esta especie que sirve como fuente de seguridad alimentaria para la región y el país.
A su vez, destacó los esfuerzos del CICY por aportar conocimiento, innovación y tecnología en el ámbito alimentario y resaltó dichas tareas en el marco del Día Mundial de la Alimentación.
El doctor Alfonso Larqué Saavedra, investigador de la Unidad de Recursos Naturales del CICY y coordinador del evento, señaló que esta planta ha sido estudiada por más de 12 años y los resultados han comprobado la utilidad y las bondades que esta planta aporta desde hace 500 años, pues se tienen registros de que los mayas la utilizaban como sustento, y se han descubierto alternativas de uso, como la reducción del calentamiento global, debido a que puede captar grandes cantidades de dióxido de carbono, entre otras.
La declaratoria inaugural del Primer Festival del Ramón corrió a cargo del ingeniero Javier Portillo Vergara, director de Planeación y Programas Estratégicos de la Secretaría de Desarrollo Rural del Estado de Yucatán.
Indicó las iniciativas que el CICY ha emprendido para potenciar el desarrollo en las comunidades rurales, ya que cuenta con diversos proyectos científicos y tecnológicos de innovación en este campo.
El evento contó con mesas de degustación de productos de ramón, así como conferencias, entre ellas: “La importancia agroecológica del Ramón”, por el doctor Juan Jiménez Osornio, de la Universidad Autónoma de Yucatán; “La importancia del Ramón en el Sector Pecuario”, por el doctor Luis Sarmiento, de la UADY; “La harina del ramón, un alimento funcional para humanos”, por la doctora Nina del Rocío Martínez Ruiz, de la Universidad Autónoma de Ciudad Juárez, por mencionar algunas.
