Alberto Lavalle, director de “Con sabor a Yucatán”, organización que se enfoca al empoderamiento de la gastronomía yucateca, anunció con chefs la cuarta edición del encuentro que tiene como principal protagonista al tamal, del que ofrecerán para degustar una amplia variedad en formas y sabores.
“Ante las restricciones que impone la pandemia del Covid-19, los cocineros y restauranteros acordaron alternativas para comercializar y subsistir, y la IV Feria del Tamal representa una oportunidad para acercar esos deliciosos productos a la población en la víspera del Día de la Candelaria”, dijo Alberto Lavalle.
En el inmueble ubicado en la calle 27 no. 472 D por 38 y 40 de la colonia Carranza de esta ciudad, dispondrán la muestra de manera presencial, pero con acceso restringido. Por ello, los oferentes han dispuesto la venta de sus productos en línea con distribución a cualquier dirección de la ciudad de Mérida.
La exposición y venta se hará el sábado 30 de enero de 9 a 14:30 horas, el domingo 31 de enero de 11 a 17 horas y el dos de febrero de 12 a 18 horas. Los pedidos podrán solicitarse mediante la página Facebook de la feria y a los números 9996 11 77 99 y 9999 26 73 78.
En el Día de la Candelaria es costumbre entre la población mexicana consumir tamales, que es derivada de la tradición de los Reyes Magos, ocasión de la partida de rosca, en la que obtenga la figura del niño Jesús, tendrá que invitar y compartir con los demás comensales los envoltorios alimenticios.
Los tamales están muy arraigados en la gastronomía mexicana y es uno de los platillos predilectos en gran parte del país, cuya diversidad en nombres y manufactura completa un catálogo de más de 500 variedades.
“En Yucatán, los tamales se sitúan en un quinto lugar en las preferencias de los antojos de la población local, ya que están más arraigados en el consumo los panuchos y salbutes, la cochinita pibil, los kibis y las piedras”, dijo Alberto Lavalle.
En Yucatán son tres los tamales predominantes, los llamados “vaporcitos” con pollo, carne molida o espelón; los “colados” y los horneados tipo pib.
Además de los tamales tradicionales yucatecos, también se exhibirán y venderán los veracruzanos, los llamados “mexicanos” y los tradicionales “hallacas” de Venezuela elaborados por cocineras de ese país.
Los oaxaqueños con hojas de plátano y los de chaya de Campeche, además del llamado zacahuil que lleva chile cascabel y especias de la zona de la Huasteca, las corundas del estado de Michoacán, así como los rosados con piloncillo rallado o azúcar y especias como canela conforman la amplia antología de ese antojo predilecto de los mexicanos. (Jesús Mejía)
