En su exposición de motivos May Escobar explicó que, en la actualidad, la gastronomía se manifiesta de diversas maneras y se expresa en diferentes aspectos.
“La relación entre alimentos e identidad, también ha sido manejada como un importante elemento de promoción turística; pero también, la relación lugar-gastronomía ha sido utilizada en diferentes aspectos en turismo, que incluye esfuerzos promocionales específicos en el distintivo de los alimentos típicos nacionales o regionales”, precisó.
Dijo que la gastronomía y en general la alimentación asociada al turismo siempre ha estado presente y es significativa al representar un tercio del gasto turístico desde el año 2012 según la Organización Mundial del Turismo (OMT).
“El turismo gastronómico es, por tanto, en la actualidad, una de las mejores expresiones de la sociedad posmoderna, en la que el hecho de ver, oler y degustar se convierte en una actividad completamente experiencial, cuya principal finalidad o producto entregable es poder otorgar al turista una experiencia que pueda ser vivida a través de la comida o la bebida”, expresó.
“La gastronomía yucateca, reconocida en México y el mundo, es resultado en buena medida de su antiguo aislamiento del resto del país y de su constante trato, por medio de sus puertos, con Europa, Cuba y Nueva Orleans”, indicó.
Señalo que la cocina tradicional yucateca, es un nicho de oportunidad para el desarrollo regional y municipal, el Estado debe de consensuar y comprometer acciones y programas que tengan un impacto positivo en la producción, distribución, transformación y vinculación turística en el sector gastronómico.
En conclusión, May Escobar señaló que con propósito de apuntalar a Yucatán en el turismo gastronómico y de sobre cómo el sector puede contribuir a lograr los Objetivos de Desarrollo Sostenible en el Estado; sometió a consideración del Pleno la Iniciativa con Proyecto de Decreto que reforma y adiciona diversos artículos y capítulos de la Ley para el Fomento y Desarrollo del Turismo en Yucatán.
“La Secretaría de Fomento Turístico deberá promover la coordinación con las autoridades federales, estatales y municipales, así como con el sector social, la iniciativa privada y la academia, para incentivar, capacitar y desarrollar programas de promoción de prestadores de servicios que se dediquen al Turismo Gastronómico; así como promover y promocionar a las empresas y los avances en equipamiento que tengan por objeto la prestación de servicios culinarios”, finalizó.
